lunes, 8 de septiembre de 2008

Comparativa de Salchichas de Frankfurt de marca blanca

El éxito de las demás comparativas se ha visto reflejado en la expectación y el número de participantes de esta. Como ya saben, el Club del Gourmet está comprometido con la salud y el bolsillo de sus lectores y les ofrece comparativas de los mejores productos de la dieta mediterránea. Pero la calidad no ha de estar reñida con el precio, así que los productos que probamos son siempre marcas blancas.
En esta ocasión ha tocado hacerla de longanizas de Frankfurt. Sin embargo, cabe resaltar que no es exactamente así. En primer lugar, el nombre es salchicha y en segundo lugar, Frankfurt es una de la múltiples especialidades de salchichas originarias de Austria y Alemania. Veamos: Lo que nosotros conocemos como longaniza de carne es lo que los alemanes llaman Bratwurst.
El concepto de Bratwurst abarca un buen número de salchichas y embutidos de origen alemán. La mayoría de ellas se elabora con carne de cerdo, y están embutidas en tripa natural. Todas ellas se pueden freír en una sartén o asar en una parrilla (Grill). La palabra Bratwurst indica en alemán la finalidad de la salchicha: brat proviene del verbo braten, que significa hacer asado a la parrilla.
Wikipedia.

Las salchichas que entran en esta comparativa son las Weißwurst y las Brühwurst, sobretodo esta última. Dentro de estas están las Frankfort y las Viena. Existe controversia en este tema, ya que los alemanes y austriacos sí las distinguen, pero los demás países no, y las llaman a todas Frankfurts. A lo largo de la comparativa no se hará esta distinción a menos que sea específico de la salchicha.

Para hacer esta comparativa hemos comprado en total 13 salchichas de Frankfurt del Dia, Mercandona, Consum y Vidal. Hemos seguido criterios homogéneos para todas. Hemos sometido a todas al mismo proceso de elaboración. El proceso de elaboración original de las mismas debería ser cocerlas a fuego lento en agua, pero hemos usado el proceso tradicional español que es freírlas con aceite de oliva. Hay que decir que el jurado ha sido especialmente crítico y riguroso. También pedir disculpas por la calidad de las fotos, ya que por problemas técnicos hemos tenido que hacerlas con un móvil.

Vamos con la comparativa:

Frankfurt del DIA

Sin duda la peor de todas. Su aspecto antes de freír es desalentador, así como su olor durante la elaboración. Con un sabor general malo y una textura blanda y pastosa, deja un regusto y unos residuos interdentales de lo más desagradables. Totalmente inodoras una vez hechas, su sabor insípido y desagradable recuerda al plástico y a cosas no comestibles. Algún miembro del jurado pidió la retirada del mercado de las mismas, cosa que el Club del Gourmet reafirma.
Nota: 2





Salchichas de Pollo del DIA

Con un packaging más elaborado, estas salchichas tienen un sabor relativamente bueno. Su textura es demasiado blanda con un borde muy duro, como de plástico. Su aroma es agradable y su sabor demasiado suave. En definitiva, una salchicha mediocre sin personalidad pero que se puede comer.
Nota: 4






Baviera DIA

Estas salchichas gordas tienen una textura buena y consistente. Prácticamente no huelen. Su sabor es bastante agradable y natural, bastante bueno. Además, el formato gordo es algo que resulta agradable y da un toque de nivel al producto. Ideal para cenas románticas por su forma y tamaño fálicos.
Nota: 6






Frankfurt Consum

Lo que más resalta de estas Frankfurt es su aroma intenso y exótico. Al igual que las Frankfurt del DIA, son blandas, pequeñas y con un sabor general regular. Pero el sabor intenso y especiado fue bien recibido por los miembros del jurado. Son muy superiores a su homólogas del DIA, pero no son una buena salchicha. No obstante, para los incondicionales del sabor de la frankfurt puede ser una alternativa económica.
Nota: 5





Salchichas al Jamón de Consum

Con un sabor agradable, estas salchichas son en general buenas. Pero tienen una textura quizá demasiado grasienta que hace que de ella salgan jugos aceitosos no muy agradables. Tal vez si tuvieran un poco menos de grasa manteniendo el sabor podrían considerarse unas excelentes salchichas de jamón.
Nota: 6






Viena de Consum

Estamos ante una salchicha muy buena y equilibrada. Los miembros del jurado más preocupados por la línea gustaron de resaltar que era la que menos grasa tenía por el momento. Con un sabor suave pero rico en matices y una buena textura y aroma, esta salchicha es ideal para servir en compromisos especiales.
Nota: 7






Salchichas de Queso de Consum

Ya es extraño que unas salchichas de queso sean secas, pero estas lo son. Con poco queso y mal repartido que, además, está bastante malo. El sabor general es malo sin paliativos. Además, puedes encontrarte con todo el queso situado en la punta de la misma, por lo que es más que segura una buena mancha en la camisa al cortarla.
Nota: 4






Salchichas de Pavo de Consum

Salchichas duras, aroma nulo y sabor a plástico poco y malo. Sin embargo, al ser de pavo, el jurado coincidió en decir que eran "supersanes" (supersanas) aunque viendo el resultado final bien se pueden meter la salubridad de la mismas por el ano, cosa no muy difícil dada la forma de las mismas.
Nota: 3






Salchichas Wiener Ave del Vidal

A decir verdad, su packaging no hacía esperar mucho, pero los sorprendió gratamente llegando a ser la tercera en nota global de la comparativa. Un sabor bueno, una textura con la piel algo dura y poco aroma con un buen y abundante queso. Unas salchichas muy equilibradas con un sabor intenso y agradable además de un precio sin competencia.
Nota: 7,5






Hacendado Pavo Queso

En esta comparativa ha habido un deliberado empate en el primer puesto, unas de las que lo han conseguido han sido estas. El sabor en general de estas salchichas es muy bueno, con la textura más agradable de la comparativa. Un buen aroma y un sabor intenso y bueno. Además, su forma gorda y corta es una gran idea. Sin duda una de las mejores opciones por menos de un euro que podemos encontrar en el mercado.
Nota: 8





Vienas con jamón Hacendado

Unas salchichas realmente desagradables. Su sabor malo se asemeja al aceite refrito de puesto de feria. Huelen mal, su textura es pastosa. Es sorprendente cómo hacendado es capaz de hacer las más buenas y unas de las peores salchichas que hemos probado.
Nota: 3






Vienas con Queso Hacendado

Estas son las otras con la mismas calificación más alta de la comparativa. Muy buenas salchichas de gran sabor con un excelente queso que aromatiza todas ellas con una agradable fragancia. Una textura equilibrada y consistente. Para ayudaros a elegir cual comprar hay que mencionar que estas tienen más queso que la de Pavo y pollo con queso de Hacendado. Por lo que son muy recomendables para los amantes de las salchichas con queso.
Nota: 8





Bratwurst de Hacendado

Estas salchichas son feas. Su color es realmente desagradable una vez fritas. Pero su sabor es otra cosa, es muy especiado y bastante bueno. Su olor es fuerte pero agradable y su textura es dura con algún trocito bastante duro. Son las más raras de la comparativa y no están nada mal.
Nota: 7

lunes, 3 de diciembre de 2007

Comparativa de Cervezas de Marca Blanca

De acuerdo con la política del club del gourmet de comentar los mejores productos alimenticios de nuestro mercado esta vez hemos hecho una cata de cervezas. Las cervezas no podían ser de cualquier manera. Así pues debían satisfacer el siguiente requisito: Debía ser una marca blanca. Es decir, de la que vende un supermercado en concreto a precios competitivos.

Había que recorrer todos los supermercados de la zona. De esta manera se compró la cerveza de los supermercados: Mercadona, Consum, Dia, Inter Marché, Caprabo y Carefour.

El lugar escogido fue la caseta de Montesa porque reunía requisitos idóneos para la cata: Fuego para torrar la carne, Tele para ver el Valencia-Madrid, Billar, Camas, Nevera, no hay un vecino a una distancia mínima de 2Km y otras comodidades. A diferencia de otras catas "normales", en esta no nos limitaríamos a beber un sorbo de cerveza cada vez, en esta cata beberíamos 3 latas de cada para todos.

Para acompañar la cata y que esta fuera fiable había que echar mano de la rica gastronomía española que suele acompañar a una buena cerveza. Tales productos de altísima calidad y refinamiento son: Aceitunas rellenas, banderillas, papas, variado de aperitivos, carne, longanizas, morcillas, hamburguesas, pan y lo fundamental: Las Cornas.
El Selecto Jurado
Marcos, su gran afición al deporte no es óbice para su afición a la cerveza. Largos años como bebedor casi en exclusiva de la misma lo avalan.
María, a pesar de la foto que le saqué no estaba enferma y su opinión sobre las primeras que probamos fue de gran ayuda
Jaume. Co-fundador del club del gourmet, ya demostró su buen gusto en la comparativa de cornes. No podía fallar. Además es uno de los organizadores del evento. Su afición a las cervezas es por todos conocida y admirada. Además tiene un master en cerveza que se sacó en Austria.
Paco. Uno de los organizadores. Su mala sombra es de todos conocida, pero cuando se le propuso ser jurado de la cata no dudó en apuntarse. Conocedor de las marcas blancas por su estancia de estudiante en Castellón. Uno de los pilares del Club del gourmet.
El Kike, dejó una cita por venir a la cata, con eso que diga es suficiente. Lástima que su estado de salud no fuera el que todos hubiéramos deseado. Su gran experiencia era fundamental para el buen criterio de la cata.
Rafa. Aficionado al alcohol en general. Su indudable experiencia fiestil es fuente de inspiración.
Un servidor, que sólo bebe cerveza o agua. En la foto me veis realizando esta web al día siguiente.
Holandesa del Carrefour.
Su desastroso aspecto externo intentando parecer seria con un pseudo escudo no daba grandes esperanzas. Con un color más bien claro y una espuma abundante pero no duradera, su sabor iba en consonancia, parecía aguada, era muy fina en el mal sentido. No obstante era la primera de la noche y con cornes todo entra.





Steinburg. Del Mercadona.
El aspecto de esta cerveza, un clásico por otra parte de nuestras reuniones sociales, deja mucho que desear, pero al menos es digno. El color de la misma es más claro que la anterior, con menos espuma pero de la que se pega en el cristal. El sabor estándar de cerveza, más bien poco y fino. Es en definitiva la cerveza típica con la que nunca quedas mal. Ideal para reuniones sociales en las que se sirva coca de pimientos tomate, cacaos y tramusos, etc...





Lager del Carrefour.
El aspecto externo es penoso, su color es un poco turbio, espuma no constante pero que manchó la jarra bastante. Pero lo peor es su sabor a lata, la poca consistencia del mismo que casi se agradece. En ese punto de la cata comenzaron las risas. Hubo muchas discrepancias, pero al final la puntuación es baja.






Steinburg 100% malta del Mercadona.
Esta mejora el aspecto respecto a su hermana pequeña sin ser del todo bueno. Su graduación alcohólica nos indicaba que no estábamos ante una cerveza cualquiera. El color y la compactación y durabilidad de la espuma presagiaban un buen sabor. Y así fue, probablemente la mejor de la comparativa. Esta cerveza la puedes elegir sin dudarlo para las más prestigiosas comidas o cenas. Combina muy bien con la carne a la parrilla muy quemada. Además es la que mejor hacía entrar nuestro snack favorito: las cornas. Los ánimos empezaron a caer al ver la cantidad de cervezas que aun quedaban por probar.





Lager premiun del Carrefour.
Si una cosa te sale tan mal no la hagas premiun. Su aspecto de refresco nos dijo que no era una cerveza seria. Su color es normalito, no tiene casi espuma ni gas. Sabe más a lata que su compañera. Realmente mala. En ese momento se terminó el partido.





Hoschster del Inter Marché.
Gran aspecto por fin, una de las que menos graduación alcohólica tenía. Su color era claro su espuma buena. Su sabor algo amargo, aguado y fino. La amargor se notaba especialmente en la espuma. Fue la primera que probamos en el billar. Es la segunda en clasificación, lo que quiere decir que es muy buena.





Al Costo de Caprabo.
Su nombre parecía querer decir que contenía sustancias dopantes. Una de las peores latas sin duda. Su color es muy claro, su espuma es de burbujas gordas su sabor amargo y pobre. Una cerveza mediocre que se deja beber.





Burge Meester del Consum.
Aspecto externo regularcillo, el estado del jurado en esos momentos no era el más bueno que digamos, sin embargo su profesionalidad hizo que sacaran fuerzas de flaqueza y el resultado fue una calificación media para la misma. Se puede beber.





Diabraum del Dia.
Su lata de medio litro sin concesiones a la estética nos indicó que era una cerveza para ponerse ciego. Nada más. Su sabor es muy malo, la espuma parece de afeitar, la peor hasta el momento.





Bremner
Pensábamos que no podía empeorar la cosa cuando sacamos esta cerveza. Tiene mucha espuma, su sabor es lo peor. Tiene aromas de brandy, no pudimos terminarnos las 3 latas correspondientes. La peor sin duda de la comparativa. No sirve ni para hacer claras.





Top Budget
Aun quedaban otras por probar, pero nuestro hígado y nuestro sentido común nos invitaron a dejarlo con esta cerveza. Sin duda el peor diseño de todas las latas con un carrito de la compra como escudo no se podía esperar gran cosa. Si embargo nos sorprendió gratamente. Se puede beber.













Marca

Holandesa

Steinburg

Lager

Steinburg 100% Malta

Lager P

Hoschster

Costo

Burge Meester

Diabrau

Bremner

Top Budget

Supermercado

Carrefour

Mercadona

Carrefour

Mercadona

Carrefour

Inter Marche

Caprabo

Consum

Dia

Ns/nc

Ns/Nc

Aspecto

Malo

Malo+

Malo

Regular+

De Refresco

Bien+

Malisimo

Regular

Malo

extraño

El peor

Graduación

4,80%

4,80%

4,70%

5,50%

4,80%

4,50%

4,50%

4,50%

4,80%

4,50%

4,70%

Color

Claro

Clara+

turbia

oscurita

normal

Clara

Clara

Normal

Clara

Normal

Normal

Espuma

Mucha no constante y fina

Poca y pegajosa

Nada constante

Compacta duradera

Muy poca

Buena, consistente

Burbujas gordas

Normal

De afeitar

Regular

Fina

Sabor

Poco, aguada

Normal, poco, típico

Lata, corto

Muy bueno

Lata, malo

Fino aguado amargo

amargo

Agradable, fina

Muy malo

Fatal, a brandy

Agradable

Gas

Poco

Medio

Poco

Normal

normal

normal

normal

bueno

Normal

Poco

Normal

Bolinga

Nada

Empezando

Risas

Desmoralización

Fin del partido

Ya en el billar


Ya no anotábamos casi nada

Ni aun así pudimos con ella

apalancaos

Viendo padre de familia.

Nota

5

6

4

7,5

3,5

7

5

6

2

1

6


Esta cata se ha realizado por especialistas. No intenten ingerir tal cantidad de alcohol en sus casas. Esta cata ha sido patrocinada y promovida por La web del Jose.

Comparativa de cornes.

El siguiente artículo pretende ser un guía a la hora de elegir nuestro aperitivo favorito. No pretendemos que lo sigáis al pie de la letra, pero las pruebas han sido elaboradas con el máximo rigor e imparcialidad. El procedimiento seguido para su cata ha sido conforme al estandar IEEE 9056.4c que trata de la cata y elaboración de informes posteriores en cuanto a aperitivos de cerdo se refiere (No confundir con el IEEE 9056.4 que es de cualquier tipo de aperitivo). E aquí unas fotos del proceso de la comparativa:



Una por una:

No son lo que comúnmente se entienden como cornes. Su aspecto es el de los conocidos y apreciados snacks de un conocida marca. Su textura es muy diferente a la de los demás. El Club del Gourmet de la Web del Jose no los aconseja. Ya que para degustar un snack de estas características será mejor adquirir el antes mencionado. Son las que han pasado con más dificultad el test de fluidez traqueal. Es decir, si tiene pensado incarse todo el paquete, tenga a mano un litro de su refresco de confianza y un desfibrilador.

Su aspecto pequeño hacía presagiar un sabor en consonancia, y no nos equivocamos. Son las más fáciles de comer por su escasa dureza y poco tamaño. No obstante, si te consideras un experto en la materia, es mejor recurrir a otras opciones dentro del extenso abanico del mercado de las Cornes.


Cornes correctas en todos los aspectos. Su fritura irregular hace que nos encontremos con algunas demasiado duras y otras muy poco hechas. Son una opción muy a tener en cuenta a la hora de preparar un buen aperitivo. Si quieren dar un toque de elegancia a su comidas sociales, elegir estas cornes puede ser un acierto.


La mejores de la comparativa. Son el buque insignia de la marca Casa Pons. Y no defraudan las expectativas. El aperitivo español por excelencia se manifiesta en esta muestra en todo su esplendor y nos abre ante nuestro paladar un sinfin de sensaciones placenteras. Cornes apropiada para todo tipo de eventos. Si quieres sorprender a tu pareja en una cena romántica no dudes en utilizarlas solas o también acompañadas por un buen vino de cartón.


Del mismo tipo que la Argente primeras, pero de la prestigios marca Casa Pons. En esta ocasión, dentro de su gama media, nos ofrece una propuesta asequible a todos los bolsillos, pero sin ser demasiado brillante. Aun siendo correctas, recomendamos las Argente. Siempre teniendo en cuenta el tipo de cornes elegidas.


Teniamos puestas grandes esperanzas en este producto. Su formato de almacenamiento es el mejor, y parecian ser las más buenas. Sin embargo, su primera impresión, inundando nuestras bocas de aceite, no fue de nuestro agrado. Su sabor rancio y su textura harinosa hace que con todo nuestro pesar no recomendemos su compra y menos su consumo. A ver si la próxima temporada, el equipo de I+D de Real Fres sabe suplir estas carencias con la diligencia que caracteriza a las empresas del sector.

Argente Cortezas

Argente Torreznos

Casa Pons Cortezas de Jamon

Casa Pons Torreznos Morro

Casa Pons Cortezas

Real Fres

Aspecto

Regular (de bocabit)

Regular (Pequeñas)

Bueno (Alargadas y enroscás)

Buenas Grandes y enteras

Regular (de bocabit)

Más que correcto

Capa grasa

No

Aceptable

Buena

Generosa e irregular

No

Excesiva

Olor

Un poco a aceite quemado

Cerdo Limpio

Aceite Usado

Poco a cerdo limpio

Poco a cerdo limpio

Fuerte a aceite Rancio

Pelos

No

No

Puntualmente abundantes

No

No

No

Nivel de Fritura

Medio

Alto

Irregular

Óptimo

Medio

Normal

Dureza Inicial

Floja

Medio

Media

Media

Normal

Blanda

Dureza Posterior

Floja

Harinosa, no se remoja bien

Buena, gelatinosa

Buena, Harinosa

Floja, gelatinosa

Demasiado blanda

Aceitosidad

Muy Poca

Poca

Correcta

Óptima

Muy poca

Excesiva

Salinidad

Poca

Bien

Alta

Correcta

Poca

Correcta

Sabor

6

5

7

7,5

5

3,5

Fluidez Traqueal

Chungas

Regular

Dificiles

Dificiles

Chungas

Buena

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sábado, 1 de diciembre de 2007

Bienvenido/a al Club del Gourmet

El club del Gourmet de La web del Jose Es un sub-blog dedicado a la comida sana.
La amplia experiencia del Jose y sus colaboradores harán de este blog una guía útil de comida y bebida, así como de bares y restaurantes.

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